La pastella

Co 'a pastella ce se fanno le fritture, che de Roma so' 'na specialità.  De ricette ce ne so' tante: chi ce mette l'acqua, chi er vino, chi lo jevito... io ce metto la bira e devo dì che viene propio bene. Ce friggo la verdura, er baccalà, li broccoli, e quello che me pare, però uso sempre l'oio d'oliva.

Siccome che nun sai mai quanta te ne serve perché dipenne da quello che ce 'nzuppi, nun avè mai l'ingredienti contati perché si occore la rifai lì per lì.

Che ce vo' pe 250 gr. de farina:

'a farina ovviamente

'n pizzico de sale

'n ovo intero

'na bottija de bira

du' cucchiari d'ojo d'oliva

Come se fà:

Se prenne 'na cuccumella e

Alici marinate

Che ce vo' pe 6 persone:

1 chilo d'alici freschissime

Ajo, ojo e aceto quanto basta

Prezzemolo, 'na bella manciata

1 peperoncino medio

Come se fanno:

So veramente facili da preparà, ma hanno da esse fresche fresche. Annatele a pià dar pescarolo, mejo si è estate e ve le fate capà bene.